空心菜屬於旋花科植物，是一種非常具有營養價值的食物

青江菜又名江門白菜，可分為青梗、白梗兩種，因形狀與湯匙相似，又被稱為「湯匙菜」，屬於十字花科蔬菜

適合清炒或加入湯麵中

適合清燙、素炒，用開水焯後調料涼拌，普通料理炒空心菜，常常以鹽，醬油調味，最簡單的做法是空心菜在沸水中燙過，拌上油、鹽，清香滑脆，十分爽口。